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金凤凰彩票app >> 食品工艺系 >> 简介

一、历史沿革

食品工艺系设立于1998年,设立初期名称为食品教研室,2002年更名为食品工艺系,是学院主要教学部门之一,也是全国同类技术院校中唯一设有烘焙工艺专业的系部。

目前,专业建设水平处于全省同类职业院校领先地位。主要学习中式面点、中式糕点、西式糕点等制作工艺。 经过多年的发展,已成为国家级名牌专业和特色专业,在陕西乃至西北地区同类院校处于领先地位,被誉为舌尖上的专业

二、培养方向

食品工艺系适应烘焙行业人才市场需求,为就读学生设置了满足行业发展要求的培养专业。设高技能大专层次(食品加工技术专业),培养知识型烘焙专业管理人才;中职层次(初中起点3年制烘焙工艺专业),培养技能型烘焙人才。就业方向是高星级酒店、知名连锁烘焙企业等;近年来还与国家人民大会堂、北京钓鱼台国宾馆等单位开设了就业项目。

三、师资力量

食品工艺系拥有一支教学经验丰富的“双师型”教师队伍。食品工艺系师资建设秉承着“高技能、高学历”的原则,现有:

中国注册烹饪大师1人,

中国烹饪名师2人,

陕西烹饪大师1人,

陕西省资深烹饪大师1人,

国家级烘焙评委1人,

陕西省技工院校专业学科带头人1人,

陕西省技工院校人才专家库专家1人,

国家职业技能鉴定中式面点师、中式烹调师、西式面点师评委3人,

中国烹饪中西式面点项目国家专业竞赛裁判员2人,

北京华夏质量管理体系认证中心专业1人,

陕西省烘焙协会副会长1人,

陕西面点大师1人,

高级技师6人,

高级讲师2人,

与此同时,不断引进高学历专业人才和行业精英,壮大师资队伍。并聘请全国知名烘焙企业行政总厨、厨师长担任客座教师。

四、教学设备

食品工艺系专业设备水平处于全国同类烘焙院校领先地位。配有中式面点、西式面点、裱花技术等专业实训室6个,引进了国内一流的知名品牌“三麦”烘焙专业设备,拥有远红外线微电脑控制的烘烤箱(SEC-7型)、面包醒发箱(SP-36D型)、多功能搅拌机(KM-7)、全新防尘不锈钢操作台等设备,保证学生技能实训一人一工位。

五、教学模式

食品工艺系教学体现侧重学生技能培养,更加侧重学生综合素质培养教育,适应目前烘焙行业中西品种技艺交融的需要,突出技能训练和品种创新。采用“示范教学、案例教学、现场教学”等教学方式,让学生掌握市场企业前沿的新技术、新品种、新设备和新管理流程,实现校内教育与企业岗位需求全面对接。

六、教学成果

1、教师教学研究成果丰硕。

李歧丰参编《21世纪中国教育的进步与展望》大型教育专著;参编中国文史出版社出版的《中国教育改革可持续性发展文献》大型教育专著。在《中西点工艺教程》、《食品工艺理论》、《食品原材料》等校本教材编写中任副主编。雷启勋主编《食品原材料》校本教材,参编《食品工艺理论》、《中西点工艺教程》等校本教材,徐世传参与编写《中国特产与饮食》。周庆立参编《中式面点制作》、《中国烹饪常用辞典》、《陕西风味小吃宝鉴》、《面点制作》(中、西式)、旅游专业《特产与饮食》等。

2、师生在各类社会大型赛事中获得优异成绩。

2010年,食品工艺系组队参加陕西省第三届饭店业技能大赛和全国第十届烘焙大赛暨陕西省第五届烘焙大赛,共获得6金、4银、9铜和团体银奖的优异成绩,特别是收获了大赛中小食品、秦式糕点比赛的4项金奖。同时食品系师生参赛获奖的多款作品被国内知名企业投产使用。

201112月,优秀毕业生,年轻教师张婷、李恩及在校生马雨寒、张玉娇、熊泽良、毛晨四名学生在全国第四届饭店职业技能竟赛中获两金、三银一铜。

20134月,教师王巧贤、学生冯若琳在陕西省职业技能大赛中获得两项一等奖。

20144月,在陕西省职业院校技能大赛中,食品系组队参加,学生钱凤云,车娟获得烹饪类面点一等奖;余强,鲍淼,刘郑琦,刘沛祺,冯若琳,宋青青获得二等奖,参赛8人均获奖。

2015年陕西省中等职业学校学生技能大赛烹饪类中西式面点比赛中捷报再传,系部共选派12人参赛,全部获奖,一等奖4人,二等奖8人,几乎包揽了大赛一、二等奖所有奖项。

   2016年陕西省中等职业学校学生技能大赛烹饪类中西式面点比赛中我校学生再次夺魁,选派13名学生参赛全部获奖。其中,中西式面点选派4名学生参赛,全部获奖,一等奖2人,二等奖2人,2名教师被授予省级优秀指导教师荣誉称号。 

 同年,我院8人被选派代表陕西省参加全国中等职业学校学生技能大赛,并全部获奖。

 2017年,系部选派3人参加陕西省职业技能大赛烹饪赛项中西式面点比赛,全部获奖,其中一等奖2人,二等奖1人。

2018年,系部共选派4人参加陕西省职业技能大赛烹饪赛项中西式面点比赛,全部获奖,其中一等奖2人,二等奖2人。

   2019年,系部选派3人参加陕西省职业技能大赛烹饪赛项中西式面点比赛,全部获奖,其中一等奖2人,二等奖1人。

经过数年大赛的磨练,我院在各类学生技能大赛烹饪类中西式面点比赛中拥有了绝对的话语权,更成为陕西乃至西北地区的烘焙教学行业先锋!

七、就业前景

以西安饭庄、皇冠假日酒店等高星级酒店为代表的企业;

以米旗、御品轩、好利来、多乐之日、面包新语、奈雪、麦里金等为代表的现代化大型中西点企业,已成为西北五省乃至全国中西点行业的排头兵。烘焙企业快速发展,毕业生供不应求,收入可观,就业前景十分广阔。

八、烘焙工艺专业毕业生待遇如何?

实习阶段学生工资一般在2000-3000元左右,毕业生就业月薪可达4000-5000元。此外,在投资很少的情况下,毕业生可以根据个人实力,创办中西点作坊或加盟专卖店,为学生创造更大的就业创业空间。

 
食品工艺系
简介
专业介绍
师资力量
实训设备
实训教学
学生作品
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